Crostata alla ricotta
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2019-10-28
2019
10-28
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Ingredienti per la base di pasta frolla:

  • 300gr farina 00
  • 100gr zucchero
  • 120gr burro/margarina
  • 1x bustina vanillina (o buccia grattuggiata di limone/arancia)
  • 1x uova
  • 1x tuorli

Ingredienti per la crema:

  • 500gr ricotta romana (di pecora)
  • 70gr zucchero
  • 2x tuorli
  • 1x bustina vanillina (o buccia grattuggiata di limone/arancia)
  • granella di pistacchi (e/o gocce di cioccolato)

Procedimento per la base:

  1. Amalgamare farina e burro ottenendo un vulcano di sabbia
  2. Amalgamare uova, zucchero e un pizzico di sale
  3. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti

Procedimento per la crema:

  1. Montare uova e zucchero
  2. Incorporare ricotta e vanillina, e riporre in frigo

Procedimento:

  1. Stendere 2/3 della base su uno stampo incartato e forare con una forchetta
  2. Stendervi la creama e con la restante base poggiare delle strisce
  3. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti

NB: se la crema si scurisce troppo, coprire con la stagnola e toglierla quando mancano 15 minuti alla fine cottura


Fonte: blog giallozafferano

Vedi anche Torta cremosa alla ricotta per una ricetta senza la frolla.