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Source: dev.to

Ingredienti per 250ml di liquore:

• 16gr rosmarino
• 1/4 scorza limone Sorrento
• 125ml alcool
• 150ml acqua
• 50gr zucchero canna
• 1 pezzetto di cannella da bollire dentro l'acqua

Procedimento:

• far macerare rosmarino e scorza di limone nell'alcool puro per 10gg
• far bollire pochi secondi l'acqua con zucchero e cannella, lasciar raffreddare completamente e togliere la cannella
• filtrare l'alcool, unire l'acqua zuccherata, e far riposare 1 mese

Fonte: giallozafferano, lamaggioranapersa

Ingredienti:

• 300gr di cioccolato al latte
• 250gr di farina
• 100gr di zucchero
• 4x uova
• 1x bustina di lievito per dolci
• 1x bicchiere di latte
• 1 o 2 cucchiai di succo di limone
• a piacere zucchero a velo a fine cottura

Procedimento:

1. Sciogliere lentamente il cioccolato su fiamma bassa, aggiungendo un po' di latte dal bicchiere della dose.

2. Montare le uova con lo zucchero e poi mescolare bene tutti gli ingredienti insieme.

3. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

4. Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto, ed infornare a 180 gradi per 50 minuti.

Proporzioni per l'uso della stevia:

• 300:550=x:650 son 355gr di cioccolata
• 250:550=x:650 son 295gr di farina
• 100:550=x:650 son 118gr equivalenti di zucchero (1 tad e 3 drop di polvere di stevia pura)

usare 1 tad di stevia e 2 o 3 cucchiaini di zucchero per catalizzare il lievito

Fonte: Cucina24ore

Fonte: 18carati

Bisogna usare la formula di diluzione:

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   C_i * V_i = C_f * (V_i + V_d)

=> V_d = C_i * V_i / C_f - V_i

dove C = concentrazione, V = volume, i/f = iniziale/finale, d = differenza.

Esempio 1: diluire una soluzione di alcool dal 96% al 70%

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   96° * 100ml = 70° * X
=> X = 96 * 100 / 70 =~ 137ml

quindi bisogna aggiungere 37ml di acqua a 100ml di partenza per ottenere 137ml di alcool a 70°.

NB: per l'acqua 1ml = 1gr = 1cc.

Esempio 2: diluire una soluzione di alcool dal 96% al 70% per riempire un contenitore da 750ml

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   96° * Xml = 70° * 750ml
=> X = 70 * 750 / 96 =~ 547ml

quindi bisogna usare 547ml di alcool a 96° ed aggiungere 203ml di acqua per ottenere 750ml di alcool a 70°.

Fonte: chimica-online.it