Ingredienti:

• spaghetti
• 1 vasetto di vongole al naturale
• polpa di pomodoro
• aglio a piacere
• sale, pepe, e prezzemolo a piacere
• olio evo

Procedimento:

1. soffriggere l'aglio in padella, aggiungere le vongole insieme al proprio liquido, il pomodoro, sale e pepe, e cuocere per circa 10 minuti.

2. aggiungere la pasta cotta e spadellare per 5 minuti.

3. aggiungere olio e prezzemolo a piacere

Come variante e possibile utilizzare la polpa di granchio al posto delle vongole, o anche entrambe per avere un piatto piu' ricco.

Ispirazione: GialloZafferano

Ingredienti:

• 500gr di mascarpone
• 350gr di savoiardi / fette di pan di spagna
• 8x tazzine di caffè
• 4x uova
• 80gr di zucchero
• 100gr di pistacchi non salati in polvere
• 40gr di pistacchi non salati tritati grossolanamente
• cacao amaro q.b.

Procedimento:

1. Preparate il caffè e fatelo raffreddare.

2. Separate gli albumi dai tuorli, con eventuale pastorizzazione.

3. Amalgamare ai tuorli lo zucchero, poi il mascarpone, e poi gli albumi montati a neve.

4. Unire i pistacchi in polvere.

5. Stratificare in una pirofila la crema e i savoiardi/pan di spagna inzuppati nel caffè.

6. Soplverare con cacao amaro e granella di pistacchio.

7. Lasciare in frigo per qualche ora.

Fonte: GustoSuperiore

Ingredienti:

• 200gr di mozzarella
• 250gr di ricotta
• 1x uova
• melanzane grigliate
• mezza cipolla
• prosciutto a piacere
• 2x funghi
• 2x pancetta a cubetti
• pastasfoglia
• sale e pepe

Procedimento:

1. Stendere la pastasfoglia, disporre uno strato di melanzane, uno di cipolla, ed uno di prosciutto.

2. Impastare insieme uovo, ricotta, mozzarella, funghi, pancetta, sale e pepe e distendere.

3. Infornare col crisp per 25 minuti.

Ingredienti:

• 250gr di panna per dolci
• 50gr di zucchero
• 25gr di farina
• 3x tazzine di caffè

Procedimento:

1. Far addensare in un pentolino il caffè con zucchero e farina, e poi far raffreddare.

2. Montare la panna, versarla nel pentolino, e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

3. Mettere il composto in frigorifero per almeno un'oretta.

NB: Ricordarsi di diminuire di XXXgr la dose di zucchero nella preparazione del dolce desiderato.

Pastorizzare i tuorli:

• 3x tuorli d'uovo
• 100gr di zucchero
• 25gr di acqua

1. Montare i tuorli con 50gr di zucchero.

2. Mettere l'acqua in un pentolino col resto dello zucchero e cuocere a fuoco medio fino ai 121° (fa bollicine ma non caramella).

3. Versare il liquido nei tuorli continuando a montarli.

Pastorizzare gli albumi:

• 3x albumi d'uovo
• 50gr di zucchero
• 25gr di acqua
• 1 pizzico di sale

1. Montare gli albumi col pizzico di sale.

2. Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e cuocere a fuoco medio fino ai 121° (fa bollicine ma non caramella).

3. Versare il liquido negli albumi continuando a montarli.

Pastorizzare uova intere:

• 3x uova
• 150gr di zucchero
• 25gr di acqua

1. Montare le uova con 75gr di zucchero.

2. Mettere l'acqua in un pentolino col resto dello zucchero e cuocere a fuoco medio fino ai 121° (fa bollicine ma non caramella).

3. Versare il liquido nelle uova continuando a montarle finchè il composto non diventa freddo.

Fonte: TavolArteGusto e GialloZafferano