Ingredienti:

• 125gr di farina
• 25gr di burro
• 2x uova
• 200gr di latte intero
• 6gr di lievito in polvere per dolci
• 15gr di zucchero

Procedimento:

1. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire.

2. Dividere gli albumi dai tuorli.

3. Sbattere in una ciotola i tuorli, unire il burro fuso, e pian piano il latte.

4. Amalgamare lievito e farina nella ciotola.

5. Montate gli albumi unendo pian piano lo zucchero.

6. Amalgamare gli albumi nella ciotola con movimenti dall'alto verso il basso.

7. Ungere (con olio o burro) e scaldare a fuoco medio una padella antiaderente.

8. Versare una porzione del composto al centro della padella.

9. Alla comparsa di bollicine e della doratura sul fondo, girare il disco per farlo dorare anche sull'altro lato.

NB: I pancakes si posson conservare in frigorifero in una pellicola per max 1 giorno.

Fonte: Giallo Zafferano, Light senza olio e burro