Strumenti:

• tortiera da 23-24cm

Ingredienti impasto:

• 210gr farina 00
• 200gr olio di semi
• 250gr zucchero
• 50gr cacao amaro
• 16gr lievito per dolci
• 5x uova medie
• pizzico di sale

Ingredienti crema pistacchio:

• 350gr latte fresco intero
• 150gr panna fresca liquida
• 60gr zucchero semolato
• 80gr amido di mais
• 300gr crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti copertura al cioccolato:

• 300gr cioccolato fondente 50%
• 250gr panna fresca liquida
• 50gr glucosio
• 30gr burro

Ingredienti decorazione:

• 100gr granella pistacchio

Procedimento impasto:

1. sbattere per 10 minuti uova, zucchero, sale, aggiungendo a filo l'olio.
2. incorporare farina, cacao, lievito
3. versare il composto in una tortiera da 23-24cm incartata
4. infornare a 175 gradi preriscaldato per 35-40 minuti
5. far raffreddare e togliere dallo stampo

Procedimento crema:

1. mescola in un pentolino latte e panna (freddi da frigo), zucchero, amido
2. a fuoco basso far addensare la crema
3. quando inizia a rassodarsi versarla in un contenitore largo e basso, coprire con una pellicola aderente, far raffreddare e poi mettere in frigo per un'ora
4. incorporare la crema spalmabile al pistacchio e metterla in una sac a poche

Composizione:

1. taglia la torta in 3 dischi uguali
2. imburra e incarta il cerchio apribile della tortiera e appoggialo su un piatto
3. piazza un disco, spalma metà crema, piazza un disco, spalma metà crema, piazza un disco
4. metti in frigo per un'ora

Procedimento copertura:

1. trita fino il cioccolato in una ciotolina
2. scalda in un pentolino panna, glucosio, burro
3. versa il liquido bollente sul ciocciolato, aspettare 10 secondi e mescolare senza far bolle
4. togliere dalla torta il cerchio apribile e la carta forno
5. versa la copertura sulla torna in modo che la ricopra tutta
6. cospargere di granella

Fonte: soniaperonaci.it