Ingredienti:

• 180gr patate lessate
• 50gr burro a temperatura ambiente
• 4x uova
• 150gr panna fresca
• 50gr farina
• 200gr formaggio fresco (caprino)
• filetti d'acciuga q.b.
• latte, timo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Schiacciare le patate calde
2. Montare burro e truorli fino a formare una spuma
3. Unire al composto un panna e patate
4. Montare gli albumi a neve
5. Unire al composto farina, albumi, sale e pepe
6. Versare in una teglia incartata e imburrata
7. Infornare a 180 gradi per 45 minuti e poi lasciar intiepidire
8. Fondere il formaggio con qualche cucchiaio di latte
9. Cospargere di crema, acciughe e timo

Fonte: Delicious