La Jota | specialita' di Trieste
mouse 243 · person cloud · link
Last update
2018-02-19
2018
02-19
«minestra di fagioli, crauti e patate»

Ingredienti (4 persone):

  • 500gr crauti acidi
  • 200gr di fagioli
  • 4x patate
  • 4x spicchi di aglio
  • 2x foglie di alloro
  • brodo vegetale
  • olio, cumino, sale e pepe q.b.
  • farina

Procedimento:

  1. Mettere a bangno i fagioli la sera prima.

  2. Dorare in pentola 2 spicchi di aglio schiacciati e poi rimuoverli, aggiungere i crauti, coprirli a raso con acqua, aggiungere un pizzico di cumino, sale e pepe, e far consumare a fuoco lento per circa mezz'ora.

  3. Cucinare i fagioli con brodo vegetale e foglie di alloro a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.

  4. Aggiungere al brodo le patate a pezzetti e proseguire la cottura per 15 minuti.

  5. Passare fagioli e patate per ottenere una purea e aggiungerla ai crauti.

  6. In un piccolo pentolino con 1-2 cucchiai di olio dorare i rimanenti spicchi di aglio schiacciati e rimuoverli, aggiungere la farina senza fare grumi e tostarla.

  7. Aggiungere la farina alla minestra aggiustando di sale e pepe e poi service con crostini di pane.


Fonte: trieste.com la jota e l'enogastronomia, vedi anche gustoblog