Ingredienti (4 persone):

• 500gr crauti acidi
• 200gr di fagioli
• 4x patate
• 4x spicchi di aglio
• 2x foglie di alloro
• brodo vegetale
• olio, cumino, sale e pepe q.b.
• farina

Procedimento:

1. Mettere a bangno i fagioli la sera prima.

2. Dorare in pentola 2 spicchi di aglio schiacciati e poi rimuoverli, aggiungere i crauti, coprirli a raso con acqua, aggiungere un pizzico di cumino, sale e pepe, e far consumare a fuoco lento per circa mezz'ora.

3. Cucinare i fagioli con brodo vegetale e foglie di alloro a fuoco lento per 1 ora e 15 minuti.

4. Aggiungere al brodo le patate a pezzetti e proseguire la cottura per 15 minuti.

5. Passare fagioli e patate per ottenere una purea e aggiungerla ai crauti.

6. In un piccolo pentolino con 1-2 cucchiai di olio dorare i rimanenti spicchi di aglio schiacciati e rimuoverli, aggiungere la farina senza fare grumi e tostarla.

7. Aggiungere la farina alla minestra aggiustando di sale e pepe e poi service con crostini di pane.

Fonte: trieste.com la jota e l'enogastronomia, vedi anche gustoblog