Ingredienti:

• 400gr di filetti di platessa
• 300gr di polpa di pomodoro
• olive nere denocciolate
• alici sott'olio a piacere
• farina 00 di grano tenero
• prezzemolo
• aglio
• 2x cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Sciacquare, asciugare, infarinare i filetti di platessa.

2. Tritare l'aglio, le foglie di prezzemolo e le alici.

3. Soffrigere il trito per un minutino senza bruciare l'aglio/prezzemolo.

4. Alzare la fiamma, aggiungere le platesse e dorarle un minuto per lato.

5. Aggiungere pomodoro e olive, cuocere col coperchio per 5 minuti a fiamma media senza mescolare. A metà cottura riportare un po' di pomodoro dal fondo della padella sulle platesse e scuotere leggermente.

6. Servire con un filo d'olio a crudo.

Fonte: SpicchioDAglio