Ingredienti:

• 300gr di farina
• 200gr di formaggio asiago dolce (da far a cubetti)
• 200gr di pancetta a cubetti
• 300ml di acqua
• 50ml di olio di semi
• 3x uova
• 15 pomodorini (da tagliare in 4)
• 4x cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 1/2 bustina di lievito istantaneo tipo pizzaiolo

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Sbattere con le fruste uova e olio in una terrina.
3. Amalgamarvi pian piano farina, lievito, e acqua con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e morbido (non duro, aggiungere acqua se necessario), infine aggiungere i formaggi e la pancetta.
4. Incartare lo stampo da plumcake, versarvi l'impasto, cospargerlo di pomodorini tagliati in quattro.
5. Infornare a 180 gradi per ~45 minuti (fare sempre la prova stecchino che non si deve bagnare).

Fonte: GialloZafferano