Torta al cioccolato e pistacchio
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2022-11-02
2022
11-02
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Cover original

Strumenti:

  • tortiera da 23-24cm

Ingredienti impasto:

  • 210gr farina 00
  • 200gr olio di semi
  • 250gr zucchero
  • 50gr cacao amaro
  • 16gr lievito per dolci
  • 5x uova medie
  • pizzico di sale

Ingredienti crema pistacchio:

  • 350gr latte fresco intero
  • 150gr panna fresca liquida
  • 60gr zucchero semolato
  • 80gr amido di mais
  • 300gr crema spalmabile al pistacchio

Ingredienti copertura al cioccolato:

  • 300gr cioccolato fondente 50%
  • 250gr panna fresca liquida
  • 50gr glucosio
  • 30gr burro

Ingredienti decorazione:

  • 100gr granella pistacchio

Procedimento impasto:

  1. sbattere per 10 minuti uova, zucchero, sale, aggiungendo a filo l'olio.
  2. incorporare farina, cacao, lievito
  3. versare il composto in una tortiera da 23-24cm incartata
  4. infornare a 175 gradi preriscaldato per 35-40 minuti
  5. far raffreddare e togliere dallo stampo

Procedimento crema:

  1. mescola in un pentolino latte e panna (freddi da frigo), zucchero, amido
  2. a fuoco basso far addensare la crema
  3. quando inizia a rassodarsi versarla in un contenitore largo e basso, coprire con una pellicola aderente, far raffreddare e poi mettere in frigo per un'ora
  4. incorporare la crema spalmabile al pistacchio e metterla in una sac a poche

Composizione:

  1. taglia la torta in 3 dischi uguali
  2. imburra e incarta il cerchio apribile della tortiera e appoggialo su un piatto
  3. piazza un disco, spalma metà crema, piazza un disco, spalma metà crema, piazza un disco
  4. metti in frigo per un'ora

Procedimento copertura:

  1. trita fino il cioccolato in una ciotolina
  2. scalda in un pentolino panna, glucosio, burro
  3. versa il liquido bollente sul ciocciolato, aspettare 10 secondi e mescolare senza far bolle
  4. togliere dalla torta il cerchio apribile e la carta forno
  5. versa la copertura sulla torna in modo che la ricopra tutta
  6. cospargere di granella

Fonte: soniaperonaci.it