Ingredienti:

• 50+50gr zucchero
• 100gr amaretti
• 200gr cioccolato fondente
• 4x uova
• mezza bustina di lievito
• 200gr farina
• 700gr pere
• 300ml vino bianco
• 100+70gr di burro
• zucchero a velo

Procedimento:

1. Tagliare le pere a quarti e cuocerle nel vino finchè non sarà completamente evaporato.

2. Fondere a bagnomaria il cioccolato e, verso la fine, aggiungere 100gr di burro.

3. Montare i tuorli con 50gr di zucchero e 70 gr di burro.

4. A parte, amalgamare cioccolato fuso intiepidito, amaretti sbriciolati, farina e lievito.

5. Incorporare gli albumi montati a neve e gli altri 50gr di zucchero.

6. Versare mezzo impasto in una tortiera incartata, stendere i quarti di pera in cerchio e coprire con l'altra metà dell'impasto.

7. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

8. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.