Ingredienti per la base di pasta frolla:

• 300gr farina 00
• 100gr zucchero
• 120gr burro/margarina
• 1x bustina vanillina (o buccia grattuggiata di limone/arancia)
• 1x uova
• 1x tuorli

Ingredienti per la crema:

• 500gr ricotta romana (di pecora)
• 70gr zucchero
• 2x tuorli
• 1x bustina vanillina (o buccia grattuggiata di limone/arancia)
• granella di pistacchi (e/o gocce di cioccolato)

Procedimento per la base:

1. Amalgamare farina e burro ottenendo un vulcano di sabbia
2. Amalgamare uova, zucchero e un pizzico di sale
3. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti

Procedimento per la crema:

1. Montare uova e zucchero
2. Incorporare ricotta e vanillina, e riporre in frigo

Procedimento:

1. Stendere 2/3 della base su uno stampo incartato e forare con una forchetta
2. Stendervi la creama e con la restante base poggiare delle strisce
3. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti

NB: se la crema si scurisce troppo, coprire con la stagnola e toglierla quando mancano 15 minuti alla fine cottura

Fonte: blog giallozafferano

Vedi anche Torta cremosa alla ricotta per una ricetta senza la frolla.